Паста карбонара с ветчиной и беконом

Предлагаем приготовить очень быстрое блюдо итальянской кухни — паста алла карбонара.
Весь процесс приготовления займет не более 30 минут и с ним справится даже самый не опытный кулинар.

Предлагаемый состав ингредиентов конечно же адаптирован, учитывает заграничные гастрономические ограничения и не включает всякую «запрещенку». По этому традиционные гуанчиале или панчетта заменены на ветчину и бекон.

Исходный рецепт пасты алла карбонара родился в римском регионе Лацио. Там не используют сливки для соуса, а сыра добавляют аж два вида — твердый пармезан и зернистый пикорино романо. В других регионах допускается приготовление соуса со сливками и, как и в нашем рецепте, возможна замена мясных деликатесов на более не дорогой и распространенный бекон.

Пошаговый рецепт пасты алла карбонара с ветчиной и беконом

• Спагетти 300 гр.
• Ветчина 100 гр.
• Бекон 50 гр.
• Яйцо желток 3 шт.
• Сливки 200 мл.
• Чеснок 2 зубчика
• Сыр твердый 100 гр.
• Оливковое масло
• Соль, перец 

   

  1. Спагетти отварить до состояния al dente, или почти готовности. Главное — не переварить.
  Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

  

  2. Подготовить продукты к обжарке:
  чеснок очистить от кожурки, ветчину и бекон порезать небольшими кусочками.

  

  3. Для соуса:
  желтки отделить от белков. Нам понадобятся только желтки. Смешать со сливками, тщательно взбить. Добавить немного соли.

  4. Разогреть сковороду, налить масло. Положить чеснок и обжаривать до появления золотистой корочки.

  

  5. К чесноку выложить ветчину и бекон. Обжаривать несколько минут, постоянно помешивая.

  

  6. Выложить спагетти, осторожно перемешать. Убавить огонь на 2/3.

  

  7. Залить сливочно-яичным соусом. Перемешать.

  

  8. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к спагетти, перемешать.

  

  9. Посолить, поперчить.

  10. Паста готова, когда соус перестанет быть жидким.

  Приятного аппетита!