Кекс с изюмом в духовке

Простой и быстрый рецепт для приготовления кекса с изюмом в духовке.

Кексы прекрасны тем, что подобрав «правильное» тесто, можно варьировать добавки в зависимости от настроения и содержимого ваших запасов. В качестве добавок для кекса можно использовать изюм, вяленую клюкву, сухофрукты, орехи и т.д.
Несомненное достоинство плюс кекса — быстрота приготовления. На подготовку и замешивание теста и выпекание кекса уйдет не более часа.

Для приготовления кекса с изюмом нам понадобится:

Масло сливочное — 130 грамм
Мука — 220 грамм
Сахар — 150 грамм
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Яйца — 3 штуки
Изюм — по вкусу

Сначала необходимо промыть изюм водой для того, чтобы смыть пыль и мелкий мусор. Затем нужно ненадолго залить его кипятком, для того чтобы он стал более мягким:

Далее растапливаем сливочное масло до жидкого состояния. Рекомендуем делать это на водяной бане, чтобы процесс был под контролем.

К растопленному маслу добавляем сахар и тщательно перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился и образовал единую массу с маслом.

Если вы используете много сухофруктов или знаете, что они сладкие, то сахара лучше использовать меньше.

Добавляем яйца, взбиваем с масляной массой.

Муку просеиваем два раза вместе с разрыхлителем и частями вмешиваем в тесто.

Делаем это лопаточкой, либо миксером на самой маленькой скорости. Рекомендуем делить муку на 3-4 части, тогда процесс замешивания пройдет легче и комочки не будут образовываться.

Возвращаемся к изюму. Он хорошо размягчился в кипятке, пока мы замешивали тесто. Сливаем воду, выкладываем изюм на бумажное полотенце, удаляем оставшуюся влагу.
Добавляем изюм в тесто и медленно вмешиваем от стенок к центру.