Кекс с изюмом

Пополняем копилку быстрых и простых рецептов выпечки рецептом кекса с изюмом.

Кексы прекрасны тем, что подобрав «правильное» тесто, можно варьировать добавки в зависимости от настроения и содержимого ваших запасов. В качестве добавок можно использовать изюм, вяленую клюкву, сухофрукты, орехи и т.д.
Несомненный плюс кекса  быстрота приготовления. На замес теста и выпекание уйдет не более часа.

Для приготовления кекса с изюмом нам понадобится:

  • Масло сливочное — 130 гр.
  • Мука — 220 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Яйца — 3 шт.
  • Изюм по вкусу

Сначала промываем изюм и заливаем кипятком, чтобы он размягчился.

Изюм для кекса
Изюм для кекса

Далее растапливаем сливочное масло до жидкого состояния. Рекомендуем делать это на водяной бане, чтобы процесс был под контролем.

Растапливаем масло
Растапливаем масло

К растопленному маслу добавляем сахар и тщательно перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился и образовал единую массу с маслом.

Сахар смешиваем с маслом
Сахар смешиваем с маслом

Если вы используете много сухофруктов или знаете, что они сладкие, то сахара лучше использовать меньше.

Добавляем яйца, взбиваем с масляной массой.

Яйца в масляной массе
Яйца в масляной массе

Муку просеиваем два раза вместе с разрыхлителем и частями вмешиваем в тесто.

Просеиваем муку
Просеиваем муку

Делаем это лопаточкой, либо миксером на самой маленькой скорости. Рекомендуем делить муку на 3-4 части, тогда процесс замешивания пройдет легче и комочки не будут образовываться.

Тесто для кекса с изюмом
Тесто для кекса с изюмом

Возвращаемся к изюму. Он хорошо размягчился в кипятке, пока мы замешивали тесто. Сливаем воду, выкладываем изюм на бумажное полотенце, удаляем оставшуюся влагу.
Добавляем изюм в тесто и медленно вмешиваем от стенок к центру.

Вмешиваем изюм в тесто
Вмешиваем изюм в тесто

Тесто готово. Форму смазываем маслом и лопаточкой выкладываем в неё тесто.

Выкладываем тесто в форму
Выкладываем тесто в форму

Помещаем в духовку, разогретую до 180°С на 40-45 минут.

По окончании времени выпечки сразу достаем кекс из формы и посыпаем сверху сахарной пудрой.

Готовый кекс с изюмом
Готовый кекс с изюмом

Наш кекс готов! Приятного аппетита!

А вот еще рецепты кексов: